正值草莓上市的季节，果色鲜艳、口感鲜美的草莓令人垂涎欲滴，跃跃欲试，但近年来媒体不断曝光草莓农药残留污染问题，甚至冠其“最脏水果”之称，又使得消费者望而却步，不敢品尝。那么草莓究竟安不安全，能不能吃呢？
草莓属蔷薇科草莓属，是一种多年生草本植物，也是一年中上市最早的鲜食水果。其果实鲜嫩可口，营养丰富，且具保健功效，有着“水果皇后”之称，深受众多购买的人喜爱。人工栽培草莓起源于欧洲，20世纪80年代，我国开始草莓规模化生产，面积迅速扩大，目前已发展为世界第一大草莓生产国。
草莓含有较高的维生素、营养元素、胡萝卜素、纤维素、花青素等营养物质，尤其是维生素C含量比苹果、葡萄高7-10倍，维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、钙、磷、铁的含量也比苹果、梨、葡萄高3到4倍。同时，草莓中含有众多活性物质，具有保护视力、清凉止渴，健胃消食的功效。此外，草莓花大洁白，果实艳丽，还可作为观赏、绿化植物，用于采摘或欣赏。
人们关注鲜食草莓的食用安全，实际上的意思就是指其中化学农药的残留状况。认为草莓生长过程中会发生病虫害，发生了病虫害就要使用化学农药，使用了化学农药就会有残留，有化学残留的草莓被人们食用就会有健康隐患，然而事实并非如此。
相比其它栽培上千年的其他果菜品种，草莓从野生驯化到栽培种植的，到如今仅有300年历史，其野性抗性还较强，病虫害发生并不突出。即使发生了病虫害，也有许多物理、生物措施能够使用：比如根据类别能采用色板、防虫网等物理方法；或者捕食螨、小檗碱、茶素等生物防治方法。所以草莓病虫害发生时并不一定非要使用化学农药。哪怕使用了化学农药，经过合理安全间隔期，农药代谢完成，草莓上也不一定会有残留。退一万步讲，即使有残留也不代表对人体健康会有影响，只要没有超过限量标准，可完全安心使用。
近年来，全国农业农村部门以农产品质量安全例行监测、监督抽检、专项监测、应急抽检、风险评估为抓手，加大草莓质量安全监督管理力度。以草莓产品的农药残留情况为例，我国根据草莓生长过程中农药使用情况及风险水平，持续跟踪监测，检验测试参数达90余项。根据《GB 2763-2021 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》的相关农药残留限量规定，草莓监测合格率已达99%以上，同时检出值较低。结合急性和慢性膳食暴露评估根据结果得出，草莓食用风险低，对人体并不具有危害风险。
“最脏水果”之说来源于美国一个环境组织（EWG），该组织根据美国农业部和食品药品监管局（FDA）监测数据，列出农药残留检出最多的12种水果，其中草莓有好几年都被列为第一。草莓苗期露地栽培，病虫害发生较重，农药使用较多；定植后到结果成熟基本都是设施栽培，病虫害相对较轻，农药使用减少，特别是放蜂授粉时，蜜蜂对农药很敏感，所以用药会非常谨慎。
包括近年来曝光的“激素草莓”“膨大剂草莓”“畸形草莓”“人工染色草莓”等舆情都是恶意炒作，甚至无中生有。草莓上使用的“激素”是外源性植物激素（也称植物生长调节剂），与动物激素不同，对人没有作用，国家允许赤霉酸A4+A7、噻苯隆、苄氨基嘌呤和24-表芸苔素内酯等4种植物生长调节剂在草莓上使用；作用于人或动物身上的动物激素，对草莓等植物不起作用，就好像一把钥匙只能开一把锁，所以草莓不可能使用动物激素。
关于“膨大剂草莓”，理论上讲，施用了氯吡脲确实会生产出个体肥大的草莓，但是稍有常识的农民是根本不会用的，因为这样做是所谓“损人又害已”。有人做过试验，施用了氯吡脲的草莓不仅颜色和正常草莓不一样，而且很软，果皮变薄，手轻轻触碰就会落上指纹印，很难摘下来。农业部风险评估实验室曾用近2年风险监测的结果验证了这一点，当时检测的253个草莓样本中氯吡脲检出率为零。所以说草莓大小完全是由植株营养和果实成熟度决定的。此外，有些草莓品种天生大个儿，比如从日本引进的品种，红颜、章姬等个头都不小。
关于草莓长出畸形果，也不是因为违规使用了植物生长调节剂。一个大棚中出现30%的畸形果是正常的，草莓在生长过程中，因温度起伏、授粉不均和肥水管理失调都会产出畸形果。草莓生产一般很少用植物生长调节剂，若因品种或气候原因，即便需要用，一般也是在开花显蕾时期，其残留到草莓成熟上市时期，鲜少有能检测到的。
至于“人工染色草莓”，是因为草莓中有天然色素，其主要成分是花青素，这是一种水溶性的植物色素。当草莓放在水中时，这些色素会逐渐溶解到水中，导致水变色。这是一个自然的过程，不是人工染色造成的。
我们呼吁媒体和公众人物在报道和传播信息时保持谨慎和专业性，避免误导公众或制造不必要的恐慌。同时，也希望众多购买的人能够保持理性和客观的态度，不要受媒体炒作和不实传闻的影响，不盲目跟风或传播未经证实的信息。草莓风味好，营养高，并且目前质量安全的水平总体较高，是一款可完全放心食用的精美水果。
挑选草莓时要考虑外观、香气、质地、果蒂、品种和安全性等方面，以确保选择到新鲜、健康、美味的草莓。草莓是表皮容易破损的水果，储存时要轻放轻拿以免损坏,采取适当的储存措施能够在一定程度上帮助延长草莓的保质期并保持它们的美味。
看外观：选择外观完好、新鲜、洁净、无腐烂、无破损、颜色一般鲜红色的草莓。可以通过观察果实颜色来判断成熟度，全果着色完全、均匀时表明成熟度高，味道更甜美，不要选购半红半青或未全红的草莓。
闻香气：新鲜草莓具有浓郁的果香，如果闻到异味或化学气味，说明草莓可能已变质或被污染。
摸质地：轻轻触摸草莓，选择质地稍微有些弹性、软硬适中的草莓，避免选择过于软烂或硬实的草莓。
查果蒂：草莓的果蒂应该是青绿色或浅绿色，不应该有发黄或枯萎的现象。如果果蒂颜色不对或有干枯现象，说明草莓可能不新鲜。
选品种：不同品种的草莓口感和颜色不一样，能够准确的通过自己的口味和需求选择比较适合的品种。一般来说，颜色深的草莓口感更甜，颜色浅的草莓口感更酸。
保安全：选择包装上有追溯码或合格证的草莓，采购时查验检测结果或合格证，确保挑选的草莓质量安全。最优选择包装上有良好农业规范、绿色食品或有机食品等认证标识的草莓，并在食用前用清水冲洗干净。
不要清洗：买回来的草莓不要一次全部清洗，吃多少洗多少，剩下的草莓等下次食用时再清洗。否则，清洗后多余的水分将导致草莓更容易腐烂。
不要去除萼片：保留草莓萼片直到准备食用前，去除萼片会让草莓更容易吸收水分并导致腐烂，也容易的受到微生物的污染。
冰箱冷藏储存：家里存放时，最好覆盖保鲜膜后冷藏保存，适宜温度在4℃左右。有条件的家庭，可以将草莓存放在冰箱的蔬菜抽屉或保鲜层中，因为那里的湿度相比来说较高，适合草莓的保存。保存时间3天以内，建议还是不要超过5天。
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